フランス
ブルゴーニュ

ドメーヌ・ベルナール・セルヴォー・エ・フィス

Domaine Bernard Serveau et Fils

努力を惜しまない、彼の底力はどこから来るんだろう。ドメーヌとしての真の力しか見えない。ラスト・ヴィンテージは華麗に・・・


格付

AOP プルミエ クリュ

所在地

37 グラン・リュ 21220 モレ・サン・ドニ

37 Grande Rue 21220 MOREY-SAINT-DENIS

地区

コート・ド・ニュイ

URL

当主

ジャン・ルイ・セルヴォー

Jean-Louis SERVEAU

醸造責任者

ジャン・ルイ・セルヴォー

Jean-Louis SERVEAU

栽培責任者

ジャン・ルイ・セルヴォー

Jean-Louis SERVEAU

カタログPDF


歴史

ドメーヌ・セルヴォーは、モレ サン ドニに本拠地を置き、シャンボール ミュジニーの一級畑レ ザムルーズを含む7haの畑を所有する4世代続く生産者です。 1973年からジャン・ルイ・セルヴォーが当主としてワインを造りだしていましたが、2012年がラストヴィンテージとなりました。今後は数年後をめどに息子のヴァンサンが、後を継ぎワインをリリースしていく予定です。


栽培

ブドウは全て手摘みで収穫します。所有する僅か7ha畑でリュット・レゾネ(減農薬農法)で栽培し、手摘みで収穫したブドウは完全除梗後に低温浸漬。18-22ヶ月間オーク樽にて熟成させ出荷します。ただ、その生産量はすべて合わせても、1200ケースほどの少量とまさに希少品。

醸造

18-22ヶ月、樽熟成を行います。


信条

樽職人だった初代が入手し、ドメーヌ創設の基盤となったモレ サン ドニのプルミエ クリュ レ ソルベを始め、隣の「シャンボール・ミュジニィ村」に、このアペラシオンの看板畑で愛好家が争奪戦を繰り広げるレ ザムルーズほか、レ サンティエ、レ シャビオなどを所有し、レ ザムルーズはルーミエやグロフィエに匹敵とされる逸品を造る生産者です。


ドメーヌ・ベルナール・セルヴォー・エ・フィスのワインリスト

ブルゴーニュ ルージュ ピノノワール キュヴェ エクセプショネル

Bourgogone Rouge Pinot Noir Cuvee Expetionnelle / Domaine Bernard Serveau et Fils 2012

ヴィンテージ 2012

樽職人だった初代が入手し、ドメーヌ創設の基盤となったモレ・サン・ドニのプルミエ クリュ[レ・ソルベ]を始め、隣のシャンボール・ミュジニィ村に、このアペラシオンの看板畑で愛好家が争奪戦を繰り広げるレ・ザムルーズほか、レ・サンティ、レ・シャビオなどを所有し、レ・ザムルーズはルーミエやグロフィエに匹敵とされる逸品を造る生産者です。

ジュヴレ シャンベルタン レ ゼヴォセル

Gevery Chambertin Les Evocelles / Domaine Bernard Serveau et Fils 2009

ヴィンテージ 2009

樽職人だった初代が入手し、ドメーヌ創設の基盤となったモレ・サン・ドニのプルミエ クリュ レ・ソルベを始め、隣のシャンボール・ミュジニィ村に、このアペラシオンの看板畑で愛好家が争奪戦を繰り広げるレ・ザムルーズほか、レ・サンティエ、レ・シャビオなどを所有し、レ・ザムルーズはルーミエやグロフィエに匹敵とされる逸品を造る生産者です。

コトー ブルギィニョン ブラン

Coteaux Bourguignon Blanc 2012 / Domaine Bernard Serveau

ヴィンテージ 2012

ドメーヌ・セルヴォーの白ワイン コトーブルギニョンが入荷致しました。当主のベルナール・セルヴォーが最後に入魂こめて造りだした白ワインです。ミネナル感とアロマが満ち溢れ、白いお花がやさしく広がるようなフローラルな香りが印象的です。

ブルゴーニュ ルージュ マグナム

Bourgogne Rouge Magnum 2009 / Domaine Bernard Serveau

ヴィンテージ 2009

2009年ブルゴーニュ ルージュ マグナムが入荷致しました。マグナムボトルの中でゆっくりワインが熟成し、ようやく飲み頃をむかえ蔵出しで入荷致しました。凝縮感がひときわ目立つニュアンスですが、タンニンと渋味も溶け込み始め、抜群なバランスです。クラシカルな雰囲気にも仕上がり、セルヴォーのスタイルが健在し、素晴らしいルージュです。

モレ サン ドニ プルミエクリュ レ・ソルベ

Morey Saint Denis Premier Cru Les Sorbets 2012 / Domaine Bernard Serveau

ヴィンテージ 2012

セルヴォーの歴史はモレ・サン・ドニの畑を購入したところから始まりました。果実感が凝縮し、クラシカルな雰囲気に仕上がっています。長期保存ができますので20年から30年は保存が可能です。モレサンドニの強さが印象的です。15年くらいの長期熟成保存に向いています。果実味が滑らかで優美なワインが特徴となり、熟れたジャムのような香りとコンポートのような優しい甘みを備えた一本です。2016年に訪問した際、非常に満足していると生産者はお話されていました。

モレ サン ドニ プルミエ クリュ レ ソルベ

Morey Saint Denis Premier Cru Les Sorbets 2011 / Domaine Bernard Serveau et Fils

ヴィンテージ 2011

モレサンドニのタンニンに強さが印象的で25年程長期保存に向いています。果実味に富み滑らかで優雅なワインが特徴となっています。熟したジャムのような香りとコンポートのような優しい甘みを備えた1本です。

シャンボール ミュジニー プルミエ クリュ レ シャビオ 

Chambolle Musigny Premier Cru Les Chabiots 2012 / Domaine Bernard Serveau et Fils

ヴィンテージ 2012

シャンボール・ミュジニの1級畑シャビオ。全ブルゴーニュの中でも1級畑の筆頭格レ・ザムルーズの真上に隣接する位置にあります。2016年、ドメーヌに訪問した際、2012年のシャビオはスパイシーな香りが特徴的に仕上がりました。と生産者はお話されていました。

シャンボール ミュジニー プルミエ クリュ レ ザムルーズ

Chambolle Musigny Premier Cru Les Amoureuses / Domaine Bernard Serveau 2012

ヴィンテージ 2012

シャンボール・ミュジニで圧倒的な人気を持つ1級畑レ・ザムルーズは勾配がきつい斜面のため土壌の層は薄く、地層の石灰岩が表土近くまで追っているため、石灰岩 由来のミネラルにより優美な骨格と気品を持ったワインとなります。


弊社は酒類卸ですので、酒類販売免許をお持ちの店舗にのみ販売させて頂いております。

こちらはお客様が商品情報をお調べいただくためのページであり、弊社の在庫を保証するものではありません。

未成年者の飲酒は法律で禁じられています。お酒は二十歳になってから。

contact@olet-japan.com

© 2019 Copyright O'let Japan Co., Ltd.

Topへ