フランス
ブルゴーニュ

ドメーヌ・カシャ・オキダン・エ・フィス

Domaine Cachat Ocquidant et Fils

さりげなく素敵なカシャ・オキダン。コルトンの畑を所有し特級畑の存在感を見事に表現されています。素直な果実にまっすぐな生産者。成熟した味覚に淡々と染みわたります。


格付

AOP プルミエ クリュ グラン クリュ

所在地

3 プラス・デュ・スヴニール 21550 ラドワ・セリニィ

3 Place du souvenir 21550 LADOIX-SERRIGNY

地区

コート・ド・ボーヌ

URL

当主

ジャン・マルク・カシャ

Jean-Marc Cachat

醸造責任者

ジャン・マルク・カシャ

Jean-Marc Cachat

栽培責任者

ジャン・マルク・カシャ

Jean-Marc Cachat

カタログPDF


歴史

コート・ド・ボーヌとニュイ・サン・ジョルジュのちょうど中間辺り、国道74号線に沿うようにして広がっている、特級畑コルトンの丘周辺に約13haの畑を所有するドメーヌ・カシャ・オキダンは、元々は大手ネゴシアンにブドウを販売していました。1988年から、元詰めを開始しました。彼らは醸造、熟成、瓶詰めにいたるまですべてを一貫して家族で行っております。


栽培

病虫害の発生時のみ必要最低限の薬剤を使用するリュット・レゾネでの栽培を行っています。プロのブドウ栽培者の知識と経験をもとに、天候に合った畑の手入れを行っています。より良い微生物環境を造り出し、ブドウの成長を妨げ悪い影響を与える草のない土壌を保つためにこまめな耕作が重要になります。また、ブドウの房1つ1つに太陽の光が届きわたるよう、葉の選定を行います。

醸造

赤ワイン:まろやかなタンニンを持つキュヴェを造り出すため、ブドウの選別と除梗をおこないます。また、ブドウの熟成度合が重要になってきます。発酵を約15日間かけて行った後、圧搾作業に移ります。AOCによって新樽を40%使用し、11ヶ月熟成を行います。

白ワイン:空気圧搾を行い24時間かけてデブルバージュを行います。40%の新樽を使用し発酵させバトナージュとともにシュール・リーを約11ヶ月行い瓶詰をします。


信条

テロワールに敬意をもちブドウを栽培します。またテロワールの違いを表現するため、醸造は同じ方法で行っています。


ドメーヌ・カシャ・オキダン・エ・フィスのワインリスト

ブルゴーニュ アリゴテ

Bourgogne Aligoté 2017 / Domaine Cachat Ocquidant

ヴィンテージ 2017

特級畑コルトンの丘周辺に約13haの畑を所有するドメーヌ・カシャ・オキダンは、ブドウ栽培から醸造、熟成、瓶詰めに至るまで全てを家族で行っています。

ブルゴーニュ ルージュ 

Bourgogne Rouge 2018 / Domaine Cachat Ocquidant

ヴィンテージ 2018

樹齢40~45年の古木で、しっかりとしたストラクチャーのあるブルゴーニュ・ルージュです。タンニンも豊富で酸はやや穏やか、カシスやブルーベーリーなどの果実が濃く感じます。エレガントさもあり品質の高いルージュです。

ブルゴーニュ ラ シャペル ノートルダム

Bourgogne La Chapelle Notre Dame 2017 / Domaine Cachat Ocquidant

ヴィンテージ 2017

特級畑コルトンの丘周辺に約13haの畑を所有するドメーヌ・カシャ・オキダンは、ブドウ栽培から醸造、熟成、瓶詰めに至るまで全てを家族で行っています。平均樹齢45年のピノノワールから造りだされるクオリティの高いブルゴーニュ・ルージュです。

ラドワ 

Ladoix / Domaine Cachat Ocquidant

ヴィンテージ 2017

重厚さと繊細さ両方を兼ね備えたバランスのとれたワイン。ドメーヌ・カシャ・オキダンは、ブドウ栽培から醸造、熟成、瓶詰めに至るまで全てを家族で行っています。シンプルな醸造が樹齢50年の古木の複雑味を味あわせてくれます。

ショレイ レ ボーヌ

Chorey Les Beaune 2017 / Domaine Cachat Ocquidant

ヴィンテージ 2017

特級畑コルトンの丘周辺に約13haの畑を所有するドメーヌ・カシャ・オキダンは、ブドウ栽培から醸造、熟成、瓶詰めに至るまで全てを家族で行っています。 ショレ地区でも良質といわれる北部の畑から生み出されるショレイ・レ・ボーヌです。

ラドワ レ マドンヌ ヴィエイユ ヴィーニュ 

Ladoix Les Madonnes Vielle Vigne 2017 / Domaine Cachat Ocquidant

ヴィンテージ 2017

級畑コルトンの丘周辺に約13haの畑を所有するドメーヌ・カシャ・オキダンは、ブドウ栽培から醸造、熟成、瓶詰めに至るまで全てを家族で行っています。香りの複雑さに魅了されます。

サヴィニィ レ ボーヌ ヴィエイユ ヴィーニュ

Savigny Les Beaune Vielle vigne 2017 / Domaine Cachat Ocquidant

ヴィンテージ 2017

樹齢50年の古木から造られるサヴィニィ レ ボーヌ。特級畑コルトンの丘周辺に約13haの畑を所有するドメーヌ・カシャ・オキダンは、ブドウ栽培から醸造、熟成、瓶詰めに至るまで全てを家族で行っています。

アロース コルトン プルミエ クリュ

Aloxe Corton Premier Cru

ヴィンテージ 2014

ドメーヌ・カシャ・オキダンは、ブドウ栽培から醸造、熟成、瓶詰めに至るまで全てを家族で行っています。

コルトン グラン クリュ クロ デ ヴェルジェンヌ 

Corton Clos des Vergennes / Domaine Cachat Ocquidant

ヴィンテージ 2017

特級畑コルトンの丘周辺に約13haの畑を所有するドメーヌ・カシャ・オキダンは、ブドウ栽培から醸造、熟成、瓶詰めに至るまで全てを家族で行っています。


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