フランス
シャンパーニュ

シャンパーニュ・ユック・ペール・エ・フィス

Champagne Heucq Pere & Fils

当主の完全なる自然へのこだわりが完璧な自然派シャンパンへとつながりをみせています。ピノムニエの底力を見せてくれ、ビオ・シャンパンの元祖と言われている生産者です。


格付

AOP

所在地

6 リュ・ウージェーヌ・ムゼ 51700 キュイル

6 Rue Eugene Mousse, 51700 Cuisles,

地区

ヴァレ・ド・マルヌ

URL

当主

アンドレ・ユック

Andre Heucq

醸造責任者

アンドレ・ユック

Andre Heucq

栽培責任者

アンドレ・ユック

Andre Heucq

カタログPDF


歴史

元々は自分達が消費するためのシャンパーニュでしたが、1936年に創設者のアンドレ・ユックとその家族が、商業用にシャンパーニュを造り始めました。彼は真のブドウ栽培者でありブドウ畑の仕事、農業をとても楽しんでいました。1955年にロジェ・ユックがブドウ栽培者、農業者として後を継ぎました。

所有しているブドウ畑のなかでも良い区画に苗を植えたり、現代的な醸造技術などを発展させたりするなどし活躍しました。1973年から現当主のアンドレ・ユックが3代目としてメゾンを切り盛りしています。彼は、主にブドウ畑での仕事を担当しています。彼は、父のロジェとともに畑を増やしていき、シャンパーニュ・ユックのスタイルには欠かせない存在になっています。

繊細でエレガント、洗練されたシャンパーニュはテロワールとアンドレの人柄がそのまま表れています。彼は、ピノムニエという品種と樽熟成の2つに関してとても力を入れています。彼はまた、伝統的な方法に戻りながら現代化のパラドックスと向き合っています。


栽培

キュイルは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌの中心に位置する150人ほどしか住民のいない小さな村です。この村は、一層目:砂地質、二層目:緑粘土(イライト)、三層目粘土石灰質といったムニエを栽培するのにとても適したテロワールを持っています。

通常、ヴァレ・ド・ラ・マルヌの地質は純粋な粘土石灰質です。緑粘土の地層は、このキュイスレと他二つの村のみです。この緑粘土イライトは、美容のためによく使用され、このタイプの粘土質は養分をたくさん含んでいます。この地質は白亜質土壌よりもよく水をとどまらせ、この地質は粘土石灰地質より、より少ない水でブドウを栽培することができます。

一般的には、ヴァレ・ド・ラ・マルヌは降水量が少ないと言われていますが、そのなかでもキュイルは特に少ないためムニエの栽培のためにとても適した土壌と気候がそろっており、キュイルはピノムニエのためのテロワールと言われています。

醸造

ビオディナミでブドウ栽培をしています。その一例ですが、除草を行わず草が生えた状態で馬を使い耕作します。また、プレパラシオンといったビオディナミ特有の「牛の角に詰めた牛糞」や「牛の角に詰めた水晶の粉」といった調合剤を使用しています。化学製品の代用として月の満ち欠けに合わせて煎じ薬を使用しています。醸造過程では最低36ヵ月は瓶で熟成させます。テロワールの味を守るため、醸造において手を加えることを減らしています。

例えば、自然冷却、デゴルジュマン時の亜硫酸塩の無添加、ドサージュの減量、印の無いコルク使用などを行っています。


信条

自然と環境に敬意を払っている。電力を使用しない。雨水の利用。源泉から水を引いている。井戸による自然の換気。洗浄水の回収。当主の完全なる自然へのこだわりが完璧な自然派シャンパンへとつながりをみせています。ピノムニエの底力を見せてくれ、ビオ・シャンパンの元祖と言われている生産者です。


シャンパーニュ・ユック・ペール・エ・フィスのワインリスト

シャンパーニュ エクストラ ブリュット トラディション

Champagne Extra Brut Tradition / Champagne Heucq Pere & Fils

ヴィンテージ NV

ビオディナミ・シャンパンの先駆者とのユックが造る自然派シャンパーニュです。ピノムニエ100%で造られる非常にきれいで飲み心地が良い、キュイルのテロワールを存分に感じる事が出来る仕上がりです。

シャンパーニュ ブリュット プレステージ

Champagne Brut Prestige / Champagne Heucq Pere & Fils

ヴィンテージ NV 

ビオディナミ・シャンパンの先駆者とのユックが造る自然派シャンパーニュです。こだわりぬいて造られたシャンパンは、とてもきめ細やかな泡と優しい味わいで一度飲んだら忘れられないシャンパーニュです。

シャンパーニュ ブリュット ロゼ ド セニエ

Champagne Brut Rosé de Saignée / Champagne Heucq Pere & Fils

ヴィンテージ NV

ヴァレ・ド・ラ・マルヌのキュイルにあるユッグ・ペール・エ・フィスは1920年に設立されました。現在5.8haの畑を所有するレコルタン・マニュピュランです。ユック・ペール・エ・フィスは早くからビオディナミを実践し、元祖ビオ・シャンパーニュといわれる生産者です。ピノムニエの栽培に成功し、そのテロワールがいかにピノムニエにむいているか研究し、結果、素晴らしい透明感のあるシャンパーニュに仕上がりました。現在はいくつかのシャンパーニュの協会に造りを教えに行くほどです。またその評価は高く、アシェットでもク・ド・クールを獲得したほどの造り手です。

シャンパーニュ ブリュット ブラン ド ブラン

Champagne Brut Blanc de Blanc / Champagne Heucq Pere & Fils

ヴィンテージ NV

ヴァレ・ド・ラ・マルヌのキュイルにあるユッグ・ペール・エ・フィスは1920年に設立されました。現在5.8haの畑を所有するレコルタン・マニュピュランです。ユック・ペール・エ・フィスは早くからビオディナミを実践し、元祖ビオ・シャンパーニュといわれる生産者です。現在はいくつかのシャンパーニュの協会に造りを教えに行くほどです。またその評価は高く、アシェットでもク・ド・クールを獲得したほどの造り手です。シャルドネの高貴な印象をそのまま感じる、酸がしっかりとした心地よい優れたシャンパーニュです。

シャンパーニュ ブリュット キュヴェ アンティーク

Champagne Brut Cuvée Antique Millésime 2010 / Champagne Heucq Pere & Fils

ヴィンテージ 2010

ヴァレ・ド・ラ・マルヌのキュイルにあるユッグ・ペール・エ・フィスは1920年に設立されました。現在5.8haの畑を所有するレコルタン・マニュピュランです。ユック・ペール・エ・フィスは早くからビオディナミを実践し、元祖ビオ・シャンパーニュといわれる生産者です。現在はいくつかのシャンパーニュの協会に造りを教えに行くほどです。またその評価は高く、アシェットでもク・ド・クールを獲得したほどの造り手です。ミレジム10年のシャンパーニュは砂糖漬けのレモン、ハチミツ、フルーツコンポート等様々なアロマがあります。口当たりは滑らかですが複雑味もあり、泡も長く続きます。

シャンパーニュ ブリュット キュヴェ オリジネル

Champagne Brut Cuvée Originel / Champagne Heucq Pere & Fils

ヴィンテージ NV

ヴァレ・ド・ラ・マルヌのキュイルにあるユッグ・ペール・エ・フィスは1920年に設立されました。現在5.8haの畑を所有するレコルタン・マニュピュランです。ユック・ペール・エ・フィスは早くからビオディナミを実践し、元祖ビオ・シャンパーニュといわれる生産者です。ピノムニエの栽培に成功し、そのテロワールがいかにピノムニエにむいているか研究し、結果、素晴らしい透明感のあるシャンパーニュに仕上がりました。現在はいくつかのシャンパーニュの協会に造りを教えに行くほどです。またその評価は高く、アシェットでもク・ド・クールを獲得したほどの造り手です。瓶熟成120ヶ月 年産1000本(3樽ほど)の希少価値の高いシャンパーニュです。

シャンパーニュ H60

Champagne H-60 / Champagne Heucq Pere & Fils

ヴィンテージ NV

9000万年前、シャンパーニュ地方は熱帯の海でした。その結果その土地は現在、化石の貝殻の白亜下層を構成しています。そしてその事実からシャンパーニュをその起源に戻すというアイデアが浮かび上がりました。ボトルを深さ60mの海に沈めて理想的な静寂、暗闇、湿度、圧力の恩恵を受けるというある意味狂気の概念がもたらす力があります。

シャンパーニュ ブリュット H60 マグナム

Champagne Brut H-60 Magnum / Champagne Heucq Pere & Fils

ヴィンテージ NV

9000万年前、シャンパーニュ地方は熱帯の海でした。その結果その土地は現在、化石の貝殻の白亜下層を構成しています。そしてその事実からシャンパーニュをその起源に戻すというアイデアが浮かび上がりました。ボトルを深さ60mの海に沈めて理想的な静寂、暗闇、湿度、圧力の恩恵を受けるというある意味狂気の概念がもたらす力。マグナムサイズの登場です。


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