スペイン
その他

イセタ

Izeta


所在地

アイア

Urdaneta Bidea4, Aia, 20809.Spain

地区

バスク・アイア

URL

当主

ゴトソン イルレタゴイエナ

Gotzon Iruretagoiena


歴史

シードレリア、イセタの歴史は5世代に渡ります。元々、イルレタゴイエナ家は自家消費用に生産をしていました。1983年、マニュエル イルレタゴイエナ氏が、元々の生業であるグリル肉のレストランでお客さんに振る舞うべく瓶詰を始めました。スペイン側バスクでは知らない人はいないというほど、お肉の質で有名なレストランで提供される少し熟成した肉をグリルしたものとシードルは、存在感のある酸味と発酵由来の香りが、衝撃的にお肉に合い、評判を聞きつけては増え続けるお客さんを収容すべく徐々に拡大し今や300席のレストランになっています。 レストラン中にある大きな棚にところせましと並べられているのは、世界シードルコンクールでのトロフィーもさることながら、大部分はイルレタゴイエナ家が伝統としてシードル、レストランと共に代々受け継いでいる重量上げならぬ、石上げ競技によるトロフィーです。


栽培

有機栽培に移行したのは7~8年前。若き5代目ゴトソン イルレタゴイエナ氏にとって、海に面して小高い丘に囲まれたこの地に生まれ、農業に携わるものとして、環境問題を意識するのはごく自然な流れであり、収量減などを語る前に、有機栽培認証取得は当然でしかないと決断しました。

醸造

8haの畑から取れるリンゴは(消毒要素のある化学薬品はまぜず)水でのみ洗浄。樹齢は6年から40年。除梗後、7~8種の異なる品種を混譲。15℃以下でアルコール発酵。ステンレスタンク使用。自然酵母。アルコール発酵が完全に終了する直前にタンクを密封し軽い泡を残す。フィルター無し。


イセタのワインリスト

イセタ シドラ エコロジカ

IZETA Sidra Ecologica / Izeta

ヴィンテージ 2018

7~8種類の異なった品種の有機栽培のりんごから作られたシドラです。存在感のある酸味と発酵由来の香りが、熟成肉のグリルと最高の相性です。


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