ドメーヌ・デュ・クロ・デ・プレット
Domaine du Clos des Poulettes
AOCコート・ド・ニュイ・ヴィラージュ、石灰岩地質の表土の下に大理石層があり、偉大なワインを生む底土と基盤のひとつになっています。大理石の放出によって形成された丘の真下にあり、ブドウにとって特定の日光を保てる有利な環境です。2017年は酸をしっかりと感じつつも、果実味の豊さに覆われ、すぐに楽しめます。
【コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ・ヴィエルヴィル 2017】 クロ・デ・プレット
AOCコート・ド・ニュイ・ヴィラージュ 2017年VTは酸を感じつつ、果実の豊かさがあります。
| 商品管理番号 | 01514 |
|---|---|
| 生産地 | ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ |
| サイズ | 750ml |
| JAN | 4589624098236 |
| 色・種類・タイプ・キャップ仕様 | 赤・フルボディ・750ml・コルク |
| 品種 | ピノ・ノワール100% |
| 土壌・所有面積 | 粘土石灰質 |
| 樹齢・年産・アルコール度数 | 60年、13度 |
| 発酵 | ヴィニマティック社製ステンレスタンク（回転式発酵タンク）6日間低温浸漬、同容器内6日間発酵 |
| 熟成・樽の種類 | 228ℓアリエ産オーク中樽熟18ヶ月 |
| 合う料理 | 赤身肉のグリル、鴨の胸肉、パテ |
プレットは非常に歴史が古く、ルイ14世の時代から畑を所有している記録が残るほどで、6世代以上に渡って代々女性によって受け継がれてきたドメーヌです。収穫は基本的に手摘みで行っています。ブドウが十分に熟しているかなど状態を見極めた上で、天気予報を考慮し、一週間かけて収穫を行っていきます。その際に選果も行います。ブドウのクオリティを存分に生化して行く為、回転式のステンレスタンクを使用しています。6日のコールド・マセレーション発酵の後、4-6日間かけて徐々に温度を上げていき2度目の発酵を行います。