ジェラール・セガン

ジュヴレ・シャンベルタンの街中を抜け、ラヴォー・サン・ジャックを見渡せる麓に、3世代にわたりワイン造りを行うセガン家はあります。2017年から息子ジェロームによって営まれ、ジュヴレ・シャンベルタンとシャンボール・ミュジニーに僅か5.5haの畑を所有。その畑の中には樹齢100年の一級畑「クレピヨ」や樹齢70年の一級畑「ラヴォー・サン・ジャック」があります。現当主ジェラールは1990年よりドメーヌを引き継ぎました。ボーヌの醸造学校の教授を務めるかたわら、最新設備の機器を使い、畑は自然な状態で農薬一切無しのビオロジーです。ジュヴレ・シャンベルタンの他に、コストパフォーマンス抜群の別格ブルゴーニュ・ルージュを、二つの畑から生産しています。醸造設備は完璧な状態に整備され、醸造学校の教授をしているだけあり、彼の醸造設備は最新の機器がそろい、圧巻です。醸造は全てイノックス、キュヴェごとに発酵槽の大きさ等も変えたり、かなり実験的にワイン造りをしているようです。攪拌の力加減や時間なども完全にコンピューター制御されています。ジェラール・セガンは、自然のままでないといけないところと、進化しなくてはいけないところの２つをしっかりとわきまえ、自分の哲学をしっかりと持っている生産者です。

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