ドメーヌ・イヴ・シャレ
Domaine Yves Chaley
長い歴史をもつ自然派生産者。ドメーヌ・イヴ・シャレがオート・コート・ド・ニュイで造るピノ・ノワール100%のクレマンです。ずっと飲み続けられる、自然で優しい味わいを目指して造りだされたブラン・ド・ノワール。非常に上品でまろやかな口当たり、キレイに後を引く余韻に、造りの良さが表れています。ピノ・ノワール由来の少し赤みを帯びた淡い麦わら色が特徴的。洋ナシやライム、白い花やりんごのアロマに、カモミールのようなハーブのニュアンスが感じられます。キメ細やかでクリーミーな泡が長い時間続き、口に含むととてもフルーティで、フレッシュな酸が印象的。軽やかな飲み口ながらも、ピノ・ノワールのコクと旨みを感じます。
【クレマン・ド・ブルゴーニュ キュヴェ・フォール ブラン・ド・ノワール NV】 イヴ・シャレ
| 商品管理番号 | 00537 |
|---|---|
| 生産地 | ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ |
| サイズ | 750ml |
| JAN | 3456841775008 |
| 色・種類・タイプ・キャップ仕様 | 白泡・辛口・750ml・コルク |
| 品種 | ピノ・ノワール100％ |
| 土壌・所有面積 | 粘土石灰質・1ha |
| 樹齢・年産・アルコール度数 | 10-15年・10,000本・12.61度 |
| 自然派・酵母の種類 | リュット・レゾネ 酵母：BV10 baynaus |
| 発酵 | 温度管理を行いアルコール発酵を行います。 |
| 熟成・樽の種類 | ステンレスタンクを使用しシュール・リー |
| 補糖（ドサージュ）・デコルジュ | 8.5g |
| 合う料理 | 前菜 |