シャンパーニュ・サディ・マロ
Champagne Sadi Malot
8000?の大樽で8ヶ月、瓶熟60ヶ月熟成され樹齢45年の古木を使用したことでアロマが洗練され、シャルドネのシャープなニュアンスを感じさせます。泡がしっかりを強く表現され、香りにライムやグレープフルーツ、イースト香が心地よく広がります。古くから有機栽培を実践しており、こちらのキュヴェはヴァレ・ド・ラ・マルヌのシャルドネ100％を使用し、フレッシュ感とみずみずしい酸が広がります。
【シャンパーニュ・ブリュット・オーセンティック・プルミエ・クリュNV】 サディ・マロ
20％ソレラ・システムで2010年からオーク樽。
| 商品管理番号 | 00748 |
|---|---|
| 生産地 | 区画セレクション（古樹 ヴィレ・マルメリー） |
| サイズ | 750ml |
| JAN | 4589624092876 |
| 色・種類・タイプ・キャップ仕様 | 白・泡・コルク |
| 品種 | シャルドネ100％ |
| 土壌・所有面積 | 粘土石灰質 |
| 樹齢・年産・アルコール度数 | 約45年・12.5度 |
| 自然派・酵母の種類 | HVE認定レベル3 酵母 LEVURE SECHE ACTIVE |
| 熟成・樽の種類 | マロラティック発酵、100%木樽熟成。マロラクティック発酵を含む。 澱とともに5年間熟成。 |
| 補糖（ドサージュ）・デコルジュ | 7ｇ |
| 合う料理 | 食前酒として。 |
10haのうち80%にあたるシャルドネをヴィレ・マルムリで、残りの20%はピノ・ノワールをヴェルジィで栽培しています。数年前から、リュット・レゾネで栽培を行い、毎年、除草剤などの使用量を減らすなど環境を考慮してシャンパーニュを生産しています。ヴィレ・マルムリは、ところどころにとても深い植物性の地層があり、また石灰質の岩がある土壌です。ブドウは水分や熱を求めて奥深くまで根を張ります。
当主フランク・マロは、所有する畑のテロワールの特徴である、繊細かつまろやかで重厚感のある風味を、充分に表現するようなシャンパーニュを目指して造っています。