ドメーヌ・カシャ・オキダン・エ・フィス
Domaine Cachat Ocquidant et Fils
樹齢50年の古樹から造られるカシャオキダンが造るサヴィニィ・レ・ボーヌ。サヴィニの広大な畑アペラシオンには謎が多いとも言われています。昔は地名にボーヌがついたのですが、1980年代から認識が変わりました。ここ最近のブルゴーニュワインの高騰化により、サヴィニ・レ・ボーヌのワインが注目されつつあります。マセラシオン・カルボニック、マセラシオン・ア・ショー、デレスタージュを行い、豊富なミネラルとタンニンに、魅惑の果実味が感じられます。複雑なアロマが心地よく残り、すぐり、くわの実、すみれ、トリュフ、グリーンペッパーなど、様々な香りの余韻が長く広がります。当主ジャン・マルク・カシャの息子ダヴィットが担当する畑でもあります。彼はブルゴーニュ若手生産者の登竜門ともいえるGJPVの第28回Trophées Jeunes Talentsにおいてコート・ド・ボーヌTOPに輝き更なる品質向上を果たしております。2020年VTは艶感があり凝縮感と繊細さのコントラスが素晴らしい出来になっております。
【サヴィニィ・レ・ボーヌ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2020】 カシャ・オキダン・エ・フィス
| 商品管理番号 | 01628 |
|---|---|
| 生産地 | ブルゴーニュ サヴィニィ・レ・ボーヌ |
| サイズ | 750ml |
| JAN | 4589624097895 |
| 色・種類・タイプ・キャップ仕様 | 赤・ミディアムボディ・750ml・コルク |
| 品種 | ピノ・ノワール |
| 土壌・所有面積 | 0.5ha |
| 樹齢・年産・アルコール度数 | 50年・13.5度 |
| 自然派・酵母の種類 | リュットレゾネ・天然酵母 |
| 発酵 | 良く熟した果実を使い、除梗と選別を厳選することで丸みのあるタンニンが得らます。15日間の温度管理された発酵を行います。 |
| 熟成・樽の種類 | 樽熟11ヶ月・新樽30％、1年樽70%使用 |
| 合う料理 | 中華点心、仔牛のロースト |