ドメーヌ・デュ・クロ・デ・プレット
Domaine du Clos des Poulettes
AOCヴォーヌ・ロマネ村のブドウのみを使用したブルゴーニュ・ルージュです。ヴォーヌ・ロマネ村内の村名格外の畑、「コルヴェ・オ・プレートル」より収穫され、100%除梗後、ヴィニマティック社製ステンレスタンク（回転式発酵タンク）にて6日間低温浸漬。 オークバリックにて18ヶ月熟成。熟成した心地よい香りと程よくなった樽のニュアンスが上手く調和しております。酸も穏やかで柔らかく豊潤な果実味が甘さを感じ、熟成した味わいが長く続きます。
深みを帯びたルビー色。イチゴやチェリー、カシスなどの赤い果実の香りを感じられます。熟成すると胡椒やキノコ、動物のニュアンスが出てきます。とても活き活きとした口当たりで、バランスの良いタンニンを感じられます。
【ブルゴーニュ・ルージュ コート・ドール ラ・コルヴェ オー・プレートル 2021】 クロ・デ・プレット
ヴォーヌ・ロマネ村で採れたブドウだけで造られる 村名ワインを彷彿とさせるACルージュです。
| 商品管理番号 | 01700 |
|---|---|
| 生産地 | ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ ヴォーヌ・ロマネ村 |
| サイズ | 750ml |
| JAN | 4589624099615 |
| 色・種類・タイプ・キャップ仕様 | 赤・ミディアムボディ・750ml・コルク |
| 品種 | ピノ・ノワール100% |
| 土壌・所有面積 | 大陸性気候、粘土石灰質 |
| 樹齢・年産・アルコール度数 | 30年、60hl/ha、若い時は12度-14度、熟成したら14度-16度 |
| 発酵 | 6月か7月頃にマロラクティック発酵を行います。 |
| 熟成・樽の種類 | 樽熟18ヶ月 |
| 合う料理 | 白身肉、ポトフ、チーズ |
プレットは非常に歴史が古く、ルイ14世の時代から畑を所有している記録が残るほどで、6世代以上に渡って代々女性によって受け継がれてきたドメーヌです。収穫は基本的に手摘みで行っています。ブドウが十分に熟しているかなど状態を見極めた上で、天気予報を考慮し、一週間かけて収穫を行っていきます。その際に選果も行います。ブドウのクオリティを存分に生化して行く為、回転式のステンレスタンクを使用しています。6日のコールド・マセレーション発酵の後、4-6日間かけて徐々に温度を上げていき2度目の発酵を行います。