ドメーヌ・ル・パ・サン・マルタン
Domaine le Pas Saint Martin
この「ジュラシック」に100％使用されているブドウは、ロワール地方に於いて最高とされているシレックス（石灰石）土壌からのミネラルをふんだんに含んだ、上質の「シュナン・ブラン」。さらに30hl/ha(1ヘクタールから3,000リットル)と、収穫量を制限されています。 当主は「植えられた若いブドウ樹は、最終的に素晴らしい石灰石に到達する前に硬い岩を突き抜ける懸命なる戦いが必要となる」「優れた酸味と素晴らしく的確な香り高さによって特徴付けられたワイン、完璧な成熟度を厳しく要求されるテロワールなのだ」 と話されています。それはまさに、このシュナン・ブランの畑の地中深くに広がっているジュラ紀（１億６千年前）のシレックス（石灰石）土壌のことであり、ロワールのワインに対するミネラルによって引き締まった香味について語られたものと思われます。樹齢90年の古木からなり、このドメーヌのワインの特長にもなっております。1997年より有機栽培を実践していてエコセールの認定も受けています。ハーブと成熟した果実味、しっかりとした酸味との調和が魅力的な白ワイン。グァバの芳醇な香りにライチとマンゴーの風味、ハーブのニュアンスもほのかに漂います。
【ソミュール・ブラン・ジュラシック 2016】ドメーヌ・ル・パ・サン・マルタン
ミネラル豊富な土壌で作られる、エレガントでふくよかな白ワイン
| 商品管理番号 | 01070 |
|---|---|
| 生産地 | ロワール |
| サイズ | 750ml |
| JAN | 4589624096201 |
| 色・種類・タイプ・キャップ仕様 | 白・コルク |
| 品種 | シュナン・ブラン |
| 土壌・所有面積 | ジュラ紀のシレックス石灰岩土壌、1.5ha |
| 樹齢・年産・アルコール度数 | 90年以上、6000本、13度 |
| 自然派・酵母の種類 | ビオロジック、手摘み、天然酵母 |
| 発酵 | 450lの樽で発酵、部分的にマロラクティック発酵を行う。シュール・リー製法を用います。 |
| 熟成・樽の種類 | 樽熟成 12ヵ月 新樽20%使用 |
| 合う料理 | 淡白な肉料理 |