シャンパーニュ・ピエルソン・キュヴリエ
Champagne Pierson Cuvlier
稀少なルーヴォワ・グラン・クリュ100%の果汁を使用。2015年は果実味の強さを感じ、骨太なシャンパーニュに仕上がっています。ピノ・ノワールのコクを感じ、繊細かつ長い余韻をもつ極上のシャンパーニュです。
●【シャンパーニュ・ブリュット・ミレジム 2019】 ピエルソン・キュヴリエ
| 商品管理番号 | 10031 |
|---|---|
| 生産地 | シャンパーニュ モンターニュ・ド・ランス ルーヴォワ |
| サイズ | 750ml |
| 色・種類・タイプ・キャップ仕様 | 白・泡・コルク |
| 品種 | ピノ・ノワール100% |
| 土壌・所有面積 | 石灰質 |
| 樹齢・年産・アルコール度数 | 12度 |
| 自然派・酵母の種類 | リュット・レゾネ、手摘み、 |
| 熟成・樽の種類 | カーヴで4年熟成 |
| 補糖（ドサージュ）・デコルジュ | 6ｇ |
| 合う料理 | 料理全般 |
畑の全てはリュット・レゾネ（減農薬農法）で栽培しています。伝統的な手法と現代技術を合わせ、醸造を行っています。キュヴェに合わせて温度管理されたタンクと、樽で熟成させます。
ドメーヌ元詰めには、主にブージィ、アンボネイ、ルーヴォワ、アイの区画のグラン･クリュ4.5ha分を使用し、プルミエ･クリュのブドウに関しては、彼の造るブドウの評価は高く、主にネゴシアンDeutzに売却しています。畑の全てはリュット・レゾネ（減農薬農法）を行い、醸造段階においては芳香成分保護のためにアルコール発酵を18度にて行います。
また、SO2使用を極力抑えることでＭＬＦ（酸味を和らげるマロラティック発酵・乳酸菌が酸味の強いリンゴ酸をまろやかな乳酸に変換する）をブロックしません。非常にまじめな生産者でその誠実な人柄からいくつかの組合のルーヴォワ地区の責任者を兼任しています。ピエルソン・キュヴリエは当初アシェットをはじめ様々な評価本にサンプルを出し、多くの賞を獲得していました。しかし、アシェットに全てのキュベを審査してもらったところ、全てのキュベが受賞。
その後顧客からの問い合わせが殺到し、ドメーヌの電話が鳴り止まないといったことがおき、そのとき以来そのような評価本には１つのキュベしか審査を依頼しなくなったとのこと。